Bienvenidos al XIII Congreso Nacional CyTA-CESIA 2026
Es un placer para la Escola Técnica Superior d’Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural (ETSEAMN) acoger al XIII Congreso Nacional CyTA-CESIA, que se celebrará en la Universitat Politècnica de València en mayo de 2026. Este congreso constituye el principal punto de encuentro nacional en Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos, y reúne a investigadores, profesionales y empresas comprometidos con el avance del conocimiento y la innovación en el ámbito alimentario.
En esta edición, nuestro objetivo es reforzar el vínculo entre la investigación científica, la innovación tecnológica y la realidad industrial, promoviendo un diálogo abierto y constructivo entre universidad, centros tecnológicos y sector empresarial. Bajo esta perspectiva, el congreso abordará los retos actuales y futuros de la cadena alimentaria, con especial atención a la sostenibilidad, la digitalización, los avances tecnológicos, la seguridad alimentaria y la salud del consumidor.
El programa científico incluirá sesiones temáticas y ponencias plenarias de expertos reconocidos a nivel internacional, orientadas a compartir resultados, generar alianzas y fomentar la participación de jóvenes investigadores. Este planteamiento refleja la voluntad del comité organizador de ofrecer un evento dinámico, actual y de alto nivel científico.
Por otra parte, destacar que el XIII Congreso Nacional CyTA-CESIA 2026 acoge también el V Congreso CyTA-CESIA Junior, que abre las puertas de la investigación a los jóvenes de nuestros centros, ofreciéndoles la oportunidad de presentar sus proyectos, intercambiar ideas y participar en un foro de encuentro y discusión científica. Con esta iniciativa, se refuerza el compromiso del congreso con la formación, la divulgación y el relevo generacional en la ciencia y la tecnología de los alimentos.
Estoy convencida de que el XIII Congreso Nacional CyTA-CESIA 2026 será un espacio inspirador donde el conocimiento, la creatividad y la colaboración se unan para impulsar una alimentación más sostenible, segura y saludable. Les invitamos a participar activamente, compartir experiencias y disfrutar del ambiente científico, profesional y cultural que ofrece la Universitat Politècnica de València y la ciudad de València.
Bienvenidos al XIII Congreso Nacional CyTA-CESIA 2026.
Constanza Rubio Michavila
Presidenta del Comité Organizador
XIII Congreso Nacional CyTA-CESIA
Universitat Politècnica de València
Ponentes
Jorge Bretón
Head Chef de Akelarre
Pablo Calatayud
Enólogo y CEO del Celler de Roure
Marina Castillo
Técnica de Gestión del Conocimiento, OAM Valencia Sostenible
Mª Cortes Sánchez
Profesora Titular de Universidad. Dpto. Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
Joaquín del Río
Director de Innovación y Calidad de VICKY FOODS
Ricardo Díaz
Director de la Unidad de Transformación Digital de AINIA
Lidia García
Área de Agrotech de València Innovation Capital
Dra. Cristina Martínez
Gestora de proyectos I+D+i en Cooperatives Agro-alimentàries de la Comunitat Valenciana (CACV)
Montse Núñez
Investigadora en el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA)
Javier Raso
Catedrático de Universidad, Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza
Yolanda Sanz
Profesora de Investigación del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) en el IATA (Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos)
Programa
XIII Congreso Nacional CYTA-CESIA
14:00h – 17:00h: Recogida de acreditaciones, entrega de documentación.
17:00 h – 17:30h: Bienvenida e inauguración oficial del XII Congreso Nacional CYTA-CESIA
17:30 h – 18:30h: Conferencia Inaugural. Desperdicio alimentario en restauración.
Ponente: D. Jorge Bretón Prats. Head Chef · Restaurante Akelarre. Innovando desde el desperdicio
18:30 h – 19:30h: Mesa redonda. Sostenibilidad 360º
Ponentes:
D. Jorge Bretón Prats. Head Chef · Restaurante Akelarre
Joaquin del Rio. Director de Innovación y Calidad en Vicky Foods
Dra. Lidia García. Valencia Innovation Lab
Dª. Marina Castillo. Técnica de Gestión de Conocimiento en CEMAS
D. Pablo Calatayud. Enólogo y CEO del Celler de Roure
20:00 h: Cocktail bienvenida
XIII Congreso Nacional CYTA-CESIA
08:30h – 09:00h: Acreditaciones y colocación de pósteres
09:00 h – 10:00h: Conferencia Sesión I. Alimentación y Salud
Ponente: Dra. Yolanda Sanz Herranz. Profesora de Investigación en el IATA-CSIC. Microbioma, dieta y riesgo cardiometabólico
10:00 h – 11:30 h: Comunicaciones orales Sesión I. Alimentación y Salud
11:30 h – 12:00 h: Coffee break + Pósters Sesiones I, II y III
12:00 h – 13:00 h: Conferencia Sesión II. Inocuidad Alimentaria.
Ponente: Dra. Mª Cortes Sánchez Mata. Titular de Universidad en la UCM. Riesgos asociados al uso de complementos alimenticios
13:00 h – 14:30 h: Comunicaciones orales Sesión II. Inocuidad Alimentaria
14:30 h – 16:00 h: Comida + Pósters Sesiones I, II y III
16:00h – 17:00h: Conferencia Sesión III. Sostenibilidad alimentaria.
Ponente: Dra. Montserrat Nuñez Pineda. Investigadora del IRTA. Cómo la contabilidad ambiental basada en ciencia puede guiar sistemas alimentarios más sanos y sostenibles
17:00 h – 18:30h: Comunicaciones orales Sesión III. Sostenibilidad Alimentaria
18:30 h – 19:00h: Reunión Conferencia Decanos / Asamblea SESIA
21:00 h: Cena
XIII Congreso Nacional CYTA-CESIA
08:30h – 09:00h: Acreditaciones / pósters
09:00 h – 10:00h: Conferencia Sesión IV. Avances tecnológicos en el procesado de alimentos
Ponente: Dr. Javier Raso Pueyo. Catedrático Universidad de Zaragoza. Pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF): de la mejora de la calidad a la sostenibilidad como motor de su implantación en la industria alimentaria
10:00 h – 11:30 h: Comunicaciones orales Sesión IV. Avances Tecnológicos en el Procesado de Alimentos
11:30 h – 12:00 h: Coffee break + Pósters Sesiones IV y V
12:00 h – 13:30 h: Comunicaciones orales Sesión V
13:30 h – 14:30 h: Conferencia Sesión V. Transformación digital
Ponente: Dr. Ricardo Díaz Pujol. Director de Transformación Digital
14:30 h – 14:45 h: Entrega Premios Comunicaciones orales y pósters
14:45h – 15:00h: Clausura y vino de honor
Comités
| Presidenta: | Constanza Rubio Michavila | Universitat Politècnica de València |
| Secretaria: | Puri García Segovia | Universitat Politècnica de València |
| Vocales: | José Javier Benedito Fort | Universitat Politècnica de València |
| Maria Vargas Colás | Universitat Politècnica de València |
| Eva García Martínez | Universitat Politècnica de València |
| Gabriela Clemente Polo | Universitat Politècnica de València |
| José Luis Aleixandre Tudó | Universitat Politècnica de València |
| Lucía Seguí Gil | Universitat Politècnica de València |
| Marta Igual Ramo | Universitat Politècnica de València |
| Virginia Larrea Santos | Universitat Politècnica de València |
| Antonio Valero Díaz | Universidad de Córdoba |
| Carmen Martínez Graciá | Universidad de Murcia |
| Elena Martínez Carballo | Universidad de Vigo |
| Emilio Aranda Medina | Universidad de Extremadura |
| Guillermo Cebrián Auré | Universidad de Zaragoza |
| Isabel Alegre Vilas | Universitat de Lleida |
| Jesús Lozano Sánchez | Universidad de Granada |
| Jose Benedito Fort | Universitat Politècnica de València |
| Jose María Cayuela García | Universidad Católica de Murcia |
| José María Fresno Baro | Universidad de León |
| Mª Desamparados Salvador Moya | Universidad de Castilla La Mancha |
| Mª Isabel Cambero Rodriguez | Universidad Complutense de Madrid |
| María Estrella Sayas Barberá | Universidad Miguel Hernandez |
| Marian Bustamante Gallego | Universidad del Pais Vasco |
| Mario Estévez García | Universidad de Extremadura |
| Marta Capellas Puig | Universitat Autonoma de Barcelona |
| Mónica Fernández Franzón | Universitat de Valencia |
| Mónica Rodríguez García-Risco | Universidad Autónoma de Madrid |
| Montserrat Riu Aumatell | Universitat de Barcelona |
| Olga Díaz Rubio | Universidad de Santiago de Compostela |
| Olga Martín Belloso | Universitat de Lleida |
| Puri García Segovia | Universitat Politècnica de València |
| Raquel Velasco de Diego | Universidad Complutense de Madrid |
| Sandra María Oses Gómez | Universidad de Burgos |
| Sandra Sumallla Cano | Universidad Europea del Atlántico |
| Sonia Morante Zarcero | Universidad Rey Juan Carlos |
| Susana Simal Florindo | Universitat Illes Balears |
| Vanesa Mancebo Campos | Universidad de Castilla La Mancha |
| Presidenta: | Constanza Rubio Michavila | Universitat Politècnica de València |
| Secretaria: | Puri García Segovia | Universitat Politècnica de València |
| Vocales: | José Javier Benedito Fort | Universitat Politècnica de València |
| Maria Vargas Colás | Universitat Politècnica de València |
| Eva García Martínez | Universitat Politècnica de València |
| Gabriela Clemente Polo | Universitat Politècnica de València |
| José Luis Aleixandre Tudó | Universitat Politècnica de València |
| Lucía Seguí Gil | Universitat Politècnica de València |
| Marta Igual Ramo | Universitat Politècnica de València |
| Virginia Larrea Santos | Universitat Politècnica de València |
| Antonio Valero Díaz | Universidad de Córdoba |
| Carmen Martínez Graciá | Universidad de Murcia |
| Elena Martínez Carballo | Universidad de Vigo |
| Emilio Aranda Medina | Universidad de Extremadura |
| Guillermo Cebrián Auré | Universidad de Zaragoza |
| Isabel Alegre Vilas | Universitat de Lleida |
| Jesús Lozano Sánchez | Universidad de Granada |
| Jose Benedito Fort | Universitat Politècnica de València |
| Jose María Cayuela García | Universidad Católica de Murcia |
| José María Fresno Baro | Universidad de León |
| Mª Desamparados Salvador Moya | Universidad de Castilla La Mancha |
| Mª Isabel Cambero Rodriguez | Universidad Complutense de Madrid |
| María Estrella Sayas Barberá | Universidad Miguel Hernandez |
| Marian Bustamante Gallego | Universidad del Pais Vasco |
| Mario Estévez García | Universidad de Extremadura |
| Marta Capellas Puig | Universitat Autonoma de Barcelona |
| Mónica Fernández Franzón | Universitat de Valencia |
| Mónica Rodríguez García-Risco | Universidad Autónoma de Madrid |
| Montserrat Riu Aumatell | Universitat de Barcelona |
| Olga Díaz Rubio | Universidad de Santiago de Compostela |
| Olga Martín Belloso | Universitat de Lleida |
| Puri García Segovia | Universitat Politècnica de València |
| Raquel Velasco de Diego | Universidad Complutense de Madrid |
| Sandra María Oses Gómez | Universidad de Burgos |
| Sandra Sumallla Cano | Universidad Europea del Atlántico |
| Sonia Morante Zarcero | Universidad Rey Juan Carlos |
| Susana Simal Florindo | Universitat Illes Balears |
| Vanesa Mancebo Campos | Universidad de Castilla La Mancha |
Tarifas y Registro
Instrucciones de registro:
La inscripción se realiza a través del Centro de Formación Permanente de la Universitat Politècnica de València. El sistema le guiará para crear un usuario que le permitirá realizar la inscripción, el pago, solicitar factura y posteriormente descargar el certificado. El pago se puede realizar mediante tarjeta bancaria o transferencia bancaria. En caso de pagar por transferencia, deberá adjuntar el comprobante de pago.
En caso que tenga cualquier duda o cuestión con la inscripción, o si necesita una factura para proceder con el pago, contacte por favor con el servicio de congresos: congresos@cfp.upv.es
Comunicaciones
APERTURA
9 diciembre 2025
CIERRE
27 febrero 2026
NOTIFICACIÓN ACEPTACIÓN
13 marzo 2026
Normas generales de comunicaciones:
- Originalidad e idioma: Las comunicaciones deben ser inéditas y redactarse en el idioma oficial del congreso.
- Plazos: Se deben cumplir las fechas límite para envío de resúmenes y presentaciones finales.
- Estructura y formato: Los resúmenes deben seguir las instrucciones indicadas en el template oficial correspondiente.
- Envío: Los resúmenes se deben enviar al correo cyta-cesia@tureventsandgo.com.
- Autores: Se respetará el número máximo de autores y el orden indicado en el envío.
-
Identificación del archivo: El archivo del resumen debe identificarse de la siguiente manera: apellido e iniciales del primer autor/a, tema clave preferente.
Máximo 2 comunicaciones por inscripción
Temas Clave:
- Alimentación y Salud (Dieta mediterránea, antioxidantes, alimentos funcionales, microbiota y salud…).
- Seguridad, Calidad e inocuidad Alimentaria (trazabilidad, regulación de nuevos alimentos….).
- Sostenibilidad (Futuro del packaging, reducción de impacto ambiental en la producción de alimentos…).
- Avances Tecnoló
gicos en el procesado de alimentos (Aplicaciones para el procesado de alimentos…). - Transformación Digital (Inteligencia artificial, trazabilidad, innovación en la industria alimentaria..)
Ubicación
PARANINFO DE RECTORADO UPV
Cómo llegar:
Fechas Clave
Registro
FIN PLAZO INSCRIPCIÓN ANTICIPADA
13 marzo 2026
FIN PLAZO INSCRIPCIÓN NORMAL
15 abril 2026
Comunicaciones
APERTURA
9 diciembre 2025
CIERRE
27 febrero 2026
NOTIFICACIÓN ACEPTACIÓN
13 marzo 2026
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